Frische Karotten/Gelbe Rüben


Frische Karotten/Gelbe Rüben

 

Ernährungsphysiologisch wichtig ist bei der Karotte besonders der Carotingehalt. Besonders bei Kleinkindern und in der Diätküche hat sie eine besondere Bedeutung. Karotten sind förderlich für die Blut- und Zahnbildung sowie für die natürliche Widerstandskraft gegen Krankheiten. Karottensaft wirkt regulierend auf die Magensaftabsonderung. Ihr Kalziumgehalt ist harntreibend. Sie werden gerne bei Verdauungsstörungen eingesetzt, die leicht stopfende Wirkung beruht auf dem hohen Pektin-Gehalt und den leicht bakteriostatisch wirkenden ätherischen Ölen. Wegen des hohen Carotingehaltes wird der Karotte eine Verbesserung der Sehkratf zugesprochen.

 

Beta-Carotin ist recht hitzestabil, So können Karotten gedämpft, gedünstet oder gekocht werden, ohne das dass Beta Carotin Schaden nehmen würde. Beta Carotin liegt in der Pflanze von Cellulose umschlossen. Cellulose ist für den Menschen und das Tier unverdaulich. Daher ist es wichtig die Karotte entsprechend zu zerkleinern, (raspeln oder reiben) damit das Beta Carotin vom Körper aufgenommen wird.

 

Wegen ihres hohen Antioxidantiengehaltes hilft dieses Gemüse, die schädliche Wirkung freier Radikale zu verhindern. Diese setzen sonst Schäden im Erbgut der Zellen, was langfristig zur Entwicklung von Krebs führen kann. Das umgbewandelte Vitamin A aus den Beta-Carotinen unterstützt die Hautgesundheit effektiv. Auch die inneren Organe profitieren vom Vitamin A.

 

Nährwert je 100g:

 

Aminosäuren

Mineralien

Vitamine

Arginin

40.00mg

Calcium

41.00mg

Vitamin A

1.57mg

Histidin

15.00mg

Kupfer

52.00µg

Vitamin D

0.00µg

Isoleucin

39.00mg

Kalium

290.00mg

Vitamin E

465µg

Leucin

41.00mg

Natrium

60.00mg

Vitamin K (Menadion)

47.00µg

Lysin

39.00mg

Chlorid

61.00mg

Vitamnin C

7.00mg

Methionin

10.00mg

Magnesium

18.00mg

Vitamin A1 (Retinol)

0.00mg

Cystein

11.00mg

Eisen

2.10mg

Vitamin B1

69.00µg

Phenylalanin

28.00mg

Schwefel

7.00mg

Vitamin B2

53.00µg

Tyrosin

19.00mg

Selen

0.00mg

Vitamin B5

270.00µg

Threonin

31.00mg

Phosphor

35.00mg

Vitamin B3

580.00µg

Tryptophan

9.00mg

Mangan

0.21mg

Vitamin B6

93.00µg

Valin

41.00mg

Zink

0.64mg

Folsäure

12.00µg

 

 

Jod

15.00µg

Vitamin B12

0.00µg

Purin

5.00mg

Fluor

27.00µg

Vitamin B4 (Cholin)

0.00mg

 

 

 

 

 

 

Energie

26kcal/108kj

Eiweiß

0.98g

Fett

0.20g

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